胆固醇谎言——来自科学的印证

5.11.2012

Autor: D. Harald Alke

观点，而非百科词条。 哈拉尔德·阿尔克 一则 个人的 评述，转述公开的报道与研究。中立的概念澄清见百科词条 胆固醇。

总算来了！ 多年来，我一直指出我所称的「胆固醇谎言」。于我，这起初是一种直觉——而我发现，我的怀疑正被愈来愈多的报道与研究所印证。

WDR 报道了什么

WDR 在 Quarks & Co 里，就胆固醇之争的起源与后果做了一期详尽的报道（2012 年 11 月 4 日重播）。早在 1956 年，一位美国研究者便研究过高胆固醇与心梗之间的关联，并——按这期报道——未找到清晰的关联，却仍把其数据呈现得仿佛存在一种关联。据 WDR：「经由无数研究……已知，食物中的胆固醇与脂肪，同动脉硬化与心梗之间，并不存在一种简单的关联。」

按这期报道，身体在很大程度上自行决定它合成多少胆固醇；而恰恰是黄油中所含的脂肪，据说能扶助免疫系统。我多年来「无须惧怕地吃黄油」的建议，我由此看到了印证。

在我看来，胆固醇叙事制造了大量的不安，而经济利益从中获利。我说这话，是作为对 结构与诱因的主观批评——而非对个别医生的笼统指摘。

更多报道与自体试验

在此后的岁月里，加入了许多指向同一方向的报道：

• BBC，捷克（约 2002 年）： 一名男子每日尽其所能地吃肥腻的烤鸭与烤鹅。一周之后，他瘦了，胆固醇值也降了。
• 2013 年 4 月 17 日的电视报道： 完全戒脂反而可能使人发胖，因为人出于沮丧而多吃了别的东西——身体干脆就是需要脂肪。
• auf einen Blick 第 17 期（2013 年 4 月 18 日）： 一组人三个月内每日吃 500 克原味酸奶，体重增加了；对照组吃同样的酸奶、加一点橄榄油，体重则保持不变。
• ZDF Neo，《你吃得健康吗？》（2013 年 5 月 11 日）： 一位年轻女子连续 14 天每日吃四个鸡蛋——她的胆固醇值几乎没有变化。
• 德国广播电台（2009 年 12 月 22 日）： 那篇令人宽心的报道 《别怕圣诞烤肉》。

请诸位别误解我：我并非要人尽量吃得肥腻，而是要以 放松 的心态对待脂肪。这与我多年来所讲述的一致（另见我 2006 年的《健康百科》）。

把健康之人「写成病人」的界限值

据报道，1990 年一场会议确定了胆固醇的界限值：尽管一项对 10 万名巴伐利亚人的大规模检查得出约 260 mg/dl 的均值，人们却把界限值定在 200 mg/dl——由此，许多健康之人一下子便算作需要治疗了。此类界限值的确定，我持批评态度；这是我主观的评断。

胖不等于病

WDR 的报道也指出：一些极爱运动、着意「健康」生活的人，仍会长出脂肪肝，而许多壮实之人却身强体健。在许多文化里，丰盈本就被视为力量的标志——在亚洲，人们把年长男子的肚子称作「气带」，即力量之带。可见「胖 = 病」这一简单等式，太过短浅。

黄油、食用油与豆类

关于食用油有报道称：昂贵的植物油未必自动更好——有些被掺假，而超市里便宜的葵花籽油与菜籽油却可能纯净、优质。有意者，可自己用 肌动学（Kinesiologie）测一测自己的油。您的身体不撒谎！

素食者应规律地补充 植物蛋白——最好来自 豆类（豌豆、菜豆、扁豆）。谁若因可能的胀气而避开它们，便舍弃了宝贵的蛋白；配以规律的运动或能量训练，通常都能很好地消受。所有古老的民族都有与豆类相配的蔬菜组合——埃及：扁豆与鹰嘴豆；近东：鹰嘴豆；印度：菜豆；亚洲：大豆与绿豆；美洲原住民：芸豆。祝您好胃口！

我的结论

综合我这些年所搜集的一切，我得出结论：身体在很大程度上自行调节它摄入多少胆固醇。一个在别的方面健康、并以合理之量吃脂肪的人，按这些报道，往往保持着更好的平衡。我自己定期检测我的血液与酶值，爱吃黄油、每日一个鸡蛋——而我的胆固醇值格外之低。听从您的肚子，吃对您有益的东西。（这是一种个人的看法，不能替代医生的诊治。）

„Man muß das Wahre immer wiederholen, weil auch der Irrtum um uns her immer wieder gepredigt wird, und zwar nicht von Einzelnen, sondern von der Masse … Überall ist der Irrtum obenauf, und es ist ihm wohl und behaglich im Gefühl der Majorität, die auf seiner Seite ist.” – Goethe zu Eckermann

„Niemand ist mehr Sklave, als der sich für frei hält, ohne es zu sein.” – Goethe, Maximen und Reflexionen

„Der Mensch an sich selbst, sofern er sich seiner gesunden Sinne bedient, ist der größte und genaueste physikalische Apparat, den es geben kann.” – Goethe, Wilhelm Meisters Wanderjahre

„Nur der ist frei, der nicht mehr nach Befreiung verlangt!” – Yogavasistha

提示：本文表达的是一种个人的、世界观层面的看法，并转述公开可得的报道。它并非医疗建议，不能替代医生的诊断或治疗；如有健康方面的问题，请咨询医生或药房。