膽固醇謊言——來自科學的印證

5.11.2012

Autor: D. Harald Alke

觀點，而非百科詞條。 哈拉爾德·阿爾克 一則 個人的 評述，轉述公開的報道與研究。中立的概念澄清見百科詞條 膽固醇。

總算來了！ 多年來，我一直指出我所稱的「膽固醇謊言」。於我，這起初是一種直覺——而我發現，我的懷疑正被愈來愈多的報道與研究所印證。

WDR 報道了什麼

WDR 在 Quarks & Co 裡，就膽固醇之爭的起源與後果做了一期詳盡的報道（2012 年 11 月 4 日重播）。早在 1956 年，一位美國研究者便研究過高膽固醇與心肌梗塞之間的關聯，並——按這期報道——未找到清晰的關聯，卻仍把其資料呈現得彷彿存在一種關聯。據 WDR：「經由無數研究……已知，食物中的膽固醇與脂肪，同動脈硬化與心肌梗塞之間，並不存在一種簡單的關聯。」

按這期報道，身體在很大程度上自行決定它合成多少膽固醇；而恰恰是黃油中所含的脂肪，據說能扶助免疫系統。我多年來「無須懼怕地吃黃油」的建議，我由此看到了印證。

在我看來，膽固醇敘事製造了大量的不安，而經濟利益從中獲利。我說這話，是作為對 結構與誘因的主觀批評——而非對個別醫生的籠統指摘。

更多報道與自體試驗

在此後的歲月裡，加入了許多指向同一方向的報道：

• BBC，捷克（約 2002 年）： 一名男子每日盡其所能地吃肥膩的烤鴨與烤鵝。一週之後，他瘦了，膽固醇值也降了。
• 2013 年 4 月 17 日的電視報道： 完全戒脂反而可能使人發胖，因為人出於沮喪而多吃了別的東西——身體乾脆就是需要脂肪。
• auf einen Blick 第 17 期（2013 年 4 月 18 日）： 一組人三個月內每日吃 500 克原味酸奶，體重增加了；對照組吃同樣的酸奶、加一點橄欖油，體重則保持不變。
• ZDF Neo，《你吃得健康嗎？》（2013 年 5 月 11 日）： 一位年輕女子連續 14 天每日吃四個雞蛋——她的膽固醇值幾乎沒有變化。
• 德國廣播電臺（2009 年 12 月 22 日）： 那篇令人寬心的報道 《別怕聖誕烤肉》。

請諸位別誤解我：我並非要人儘量吃得肥膩，而是要以 放鬆 的心態對待脂肪。這與我多年來所講述的一致（另見我 2006 年的《健康百科》）。

把健康之人「寫成病人」的界限值

據報道，1990 年一場會議確定了膽固醇的界限值：儘管一項對 10 萬名巴伐利亞人的大規模檢查得出約 260 mg/dl 的均值，人們卻把界限值定在 200 mg/dl——由此，許多健康之人一下子便算作需要治療了。此類界限值的確定，我持批評態度；這是我主觀的評斷。

胖不等於病

WDR 的報道也指出：一些極愛運動、著意「健康」生活的人，仍會長出脂肪肝，而許多壯實之人卻身強體健。在許多文化裡，豐盈本就被視為力量的標誌——在亞洲，人們把年長男子的肚子稱作「氣帶」，即力量之帶。可見「胖 = 病」這一簡單等式，太過短淺。

黃油、食用油與豆類

關於食用油有報道稱：昂貴的植物油未必自動更好——有些被摻假，而超市裡便宜的葵花籽油與菜籽油卻可能純淨、優質。有意者，可自己用 肌動學（Kinesiologie）測一測自己的油。您的身體不撒謊！

素食者應規律地補充 植物蛋白——最好來自 豆類（豌豆、菜豆、扁豆）。誰若因可能的脹氣而避開它們，便捨棄了寶貴的蛋白；配以規律的運動或能量訓練，通常都能很好地消受。所有古老的民族都有與豆類相配的蔬菜組合——埃及：扁豆與鷹嘴豆；近東：鷹嘴豆；印度：菜豆；亞洲：大豆與綠豆；美洲原住民：芸豆。祝您好胃口！

我的結論

綜合我這些年所蒐集的一切，我得出結論：身體在很大程度上自行調節它攝入多少膽固醇。一個在別的方面健康、並以合理之量吃脂肪的人，按這些報道，往往保持著更好的平衡。我自己定期檢測我的血液與酶值，愛吃黃油、每日一個雞蛋——而我的膽固醇值格外之低。聽從您的肚子，吃對您有益的東西。（這是一種個人的看法，不能替代醫生的診治。）

„Man muß das Wahre immer wiederholen, weil auch der Irrtum um uns her immer wieder gepredigt wird, und zwar nicht von Einzelnen, sondern von der Masse … Überall ist der Irrtum obenauf, und es ist ihm wohl und behaglich im Gefühl der Majorität, die auf seiner Seite ist.” – Goethe zu Eckermann

„Niemand ist mehr Sklave, als der sich für frei hält, ohne es zu sein.” – Goethe, Maximen und Reflexionen

„Der Mensch an sich selbst, sofern er sich seiner gesunden Sinne bedient, ist der größte und genaueste physikalische Apparat, den es geben kann.” – Goethe, Wilhelm Meisters Wanderjahre

„Nur der ist frei, der nicht mehr nach Befreiung verlangt!” – Yogavasistha

提示：本文表達的是一種個人的、世界觀層面的看法，並轉述公開可得的報道。它並非醫療建議，不能替代醫生的診斷或治療；如有健康方面的問題，請諮詢醫生或藥房。