La mentira del colesterol – confirmaciones científicas

5.11.2012

Autor: D. Harald Alke

Un punto de vista, no un artículo de enciclopedia. Una toma de posición personal de D. Harald Alke que remite a reportajes y estudios públicos. El esclarecimiento neutral del término se encuentra en el artículo de enciclopedia Colesterol.

¡Por fin! Desde hace años señalo lo que llamo la «mentira del colesterol». Para mí, fue primero una intuición – y encuentro mi escepticismo confirmado por cada vez más reportajes e investigaciones.

Qué ha referido el WDR

El WDR – una emisora pública alemana – dio, en su programa científico Quarks & Co, un reportaje detallado sobre el origen y sobre las consecuencias del debate sobre el colesterol (retransmitido el 4 nov. 2012). Ya en 1956, un investigador americano había estudiado el vínculo entre un colesterol elevado y el infarto y – según este reportaje – no había encontrado ningún vínculo claro, aun presentando no obstante sus datos como si lo hubiera. Según el WDR, «para numerosas investigaciones, está … reconocido que no hay ningún vínculo simple entre el colesterol y la grasa en el alimento y la calcificación de las arterias y el infarto».

Según este reportaje, el cuerpo decide en gran parte él mismo cuánto colesterol construye; y precisamente las grasas contenidas en la mantequilla sostendrían el sistema inmunitario. Mi recomendación de larga data de comer mantequilla sin temor, la veo confirmada por ello.

Desde mi punto de vista, mucha inseguridad es producida con el relato sobre el colesterol, del que intereses económicos sacan provecho. Ello, lo digo como una crítica subjetiva de estructuras y de incentivos – no como un reproche general a médicos individuales.

Otros reportajes y autoexperimentos

En los años que siguieron, vinieron muchas otras contribuciones, que muestran la misma dirección:

• BBC, República Checa (hacia 2002): un hombre comía, cada día, cuanto podía de pato y ganso grasos asados. Tras una semana, había perdido peso, sus valores de colesterol habían bajado.
• Reportaje de TV del 17 abr. 2013: la abstinencia completa de la grasa puede hacer engordar, porque por frustración se come más de otras cosas – el cuerpo tiene simplemente necesidad de grasa.
• auf einen Blick n.º 17 (18 abr. 2013): un grupo comía 500 g de yogur natural al día durante tres meses y ganó peso; el grupo de comparación comía el mismo yogur con un poco de aceite de oliva y mantuvo su peso.
• ZDF Neo (una emisora pública alemana), «Isst Du gesund?» (¿Comes sano?, 11 de mayo de 2013): una joven mujer comió cuatro huevos al día durante 14 días – sus valores de colesterol no cambiaron casi.
• Deutschlandfunk (una radio pública alemana, 22 dic. 2009): la contribución tranquilizadora «Keine Angst vorm Weihnachtsbraten» (Ningún miedo al asado de Navidad).

Entiéndame bien: no se trata de comer lo más graso posible, sino de la relación distendida con la grasa. Ello coincide con lo que pinto desde hace años (véase también mi Gesundheitslexikon de 2006).

Valores límite que escriben «enfermas» a personas sanas

Se refiere que en 1990 una conferencia fijó los valores límite del colesterol: aunque un estudio de masa bávaro sobre 100.000 personas había dado un valor medio de unos 260 mg/dl, el valor límite fue fijado en 200 mg/dl – de donde, de un golpe, muchas personas sanas contaron como necesitadas de tratamiento. Tales fijaciones de valores límite, las veo de modo crítico; es mi apreciación subjetiva.

Grasa no es lo mismo que enfermo

El reportaje del WDR indicó también que ciertas personas muy deportivas que viven con énfasis «de modo sano» desarrollan no obstante una esteatosis hepática, mientras que muchas personas robustas están perfectamente sanas. En muchas culturas, la robustez cuenta de todos modos como un signo de fuerza – en Asia se habla, del vientre de los hombres mayores, de la «Chi-Belt», el cinturón de potencia. La simple ecuación «grasa = enfermo» es pues demasiado corta.

Mantequilla, aceites y legumbres

Sobre los aceites, se refirió que aceites vegetales caros no son automáticamente mejores – algunos están adulterados, mientras que aceites de girasol y de colza baratos del descuento pueden ser puros y de alta calidad. Quien lo desee puede probar él mismo sus aceites con la kinesiología. ¡Su cuerpo no miente!

Quien vive vegetariano debería regularmente proveerse de proteínas vegetales – mejor a partir de legumbres (guisantes, alubias, lentejas). Quien las evita a causa de eventuales flatulencias renuncia a preciosas proteínas; con un movimiento regular o el Energy Training, se las tolera la mayoría de las veces bien. Todos los pueblos antiguos tenían combinaciones vegetales adecuadas con legumbres – Egipto: lentejas y garbanzos; el Cercano Oriente: garbanzos; la India: alubias; Asia: soja y alubias mungo; los pueblos autóctonos de América: alubias rojas. ¡Buen provecho!

Mi conclusión

Tras todo lo que he recogido en el curso de los años, llego a la conclusión: el cuerpo regula en gran parte él mismo cuánto colesterol absorbe. Quien por lo demás está sano y come una cantidad razonable de grasa mantiene, según estos reportajes, a menudo un mejor equilibrio. Yo mismo hago determinar regularmente mis valores sanguíneos y enzimáticos, como de buen grado mantequilla y, cada día, un huevo – y mis valores de colesterol son excepcionalmente bajos. Escuche su vientre y coma lo que le hace bien. (Es una visión personal y no sustituye ningún consejo médico.)

„Man muß das Wahre immer wiederholen, weil auch der Irrtum um uns her immer wieder gepredigt wird, und zwar nicht von Einzelnen, sondern von der Masse … Überall ist der Irrtum obenauf, und es ist ihm wohl und behaglich im Gefühl der Majorität, die auf seiner Seite ist.“ – Goethe zu Eckermann

(Se debe siempre repetir lo verdadero, porque también el error es predicado alrededor de nosotros una y otra vez – y no por individuos, sino por la masa … Por todas partes el error está por encima, y se siente bien y a gusto en el sentimiento de la mayoría que está de su parte. – Goethe a Eckermann)

„Niemand ist mehr Sklave, als der sich für frei hält, ohne es zu sein.“ – Goethe, Maximen und Reflexionen

(Nadie es más esclavo que aquel que se tiene por libre sin serlo.)

„Der Mensch an sich selbst, sofern er sich seiner gesunden Sinne bedient, ist der größte und genaueste physikalische Apparat, den es geben kann.“ – Goethe, Wilhelm Meisters Wanderjahre

(El ser humano en sí mismo, en tanto usa de sus sanos sentidos, es el más grande y el más exacto aparato físico que pueda existir.)

„Nur der ist frei, der nicht mehr nach Befreiung verlangt!“ – Yogavasistha

(¡Solo es libre aquel que ya no aspira a la liberación!)

Nota: este artículo rinde una visión personal, fundada en una visión del mundo, y remite a reportajes accesibles al público. No es ningún consejo médico y no sustituye ningún diagnóstico ni tratamiento médico; en caso de cuestiones de salud, diríjase a un médico o a una farmacia.